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PROGRAM FRANCE!
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SESSIONS

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ENGLISH . MASTER COURSE PARIS.
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 Programme :

Dégustation & Culture du Vin

 

 

MODULE 1 - Initiation à la dégustation

·         L’univers sensoriel

·         Tenir son verre

·         Couleur

·         Sentir

·         Goûter

·         Qualités & défauts

Ce module comprend des travaux pratiques en dégustation

1 matinée ou soirée ;

 

MODULE 2 - Initiation aux principes de base de la viticulture et de la vinification

·         Terroir

·         Conduite du vignoble

·         Conventionnel, raisonné, bio, biodynamie

·         Climat & millésimes

·         Vendanges

·         Vinification

Théorie uniquement

1 matinée ou soirée ;

 

MODULE 3 - Les grands cépages classiques

·         Chardonnay & Pinot Noir

·         Cabernet Sauvignon & Merlot

·         Sauvignon Blanc & Chenin Blanc

·         Riesling & Ugni Blanc

·         Syrah & Grenache

·         Tempranillo & Sangiovese

Ce module comprend des travaux pratiques en dégustation avec des vins français et du monde pour comprendre les différents styles

1 matinée ou soirée ;

 

MODULE 4 - Les grandes régions françaises

·         Bordeaux

·         Bourgogne

·         Champagne

·         Loire

·         Vallée du Rhône Nord & Sud

·         Sud de la France (Provence & Languedoc Roussillon)

·         Sud Ouest de la France

Ce module comprend des travaux pratiques en dégustation

7 matinées ou soirées, chacune dédié à une région avec dégustations des vins

Présentation en grandes lignes

·         Histoire

·         Appellations

·         Classifications

·         Chiffres

 

MODULE 5 - Les grands pays producteurs

·         Allemagne

·         Italie

·         Espagne & Portugal

·         USA & Canada

·         Amérique du Sud (Chili & Argentine)

·         Australie

·         Nouvelle Zélande

·         Afrique du sud

·         Asie (Chine & Japon)

Ce module comprend des travaux pratiques en dégustation

9 matinées ou soirées, chacune dédié à un pays avec dégustations des vins du pays

Présentation en grandes lignes

·         Histoire

·         Appellations

·         Classifications

·         Chiffres

 

MODULE 6 - Autres styles de vin

·         Vins effervescents du monde

·         Vin liquoreux/doux & Sherry & Port & Madeira

Ce module comprend des travaux pratiques en dégustation

2 matinées ou soirées, chacune dédiée à un des styles

Présentation en grandes lignes

·         Histoire

·         Appellations

·         Classifications

·         Chiffres

·         Méthodes de production

 

MODULE 7 - Initiation au marché du vin

·         Statistiques

·         Chiffres

·         Historique de l’évolution des marchés

Théorie uniquement

1 matinée ou soirée ;

 

 

MODULE 8 - Le vin & la table

Initiation à la sommellerie, civilisation & savoir-faire français

·         Garde des vins

·         Bouteilles anciennes

·         Température de service

·         Service

·         Législation boissons alcooliques

·         Savoir lire une étiquette et les informations sur la bouteille

o   France & les pays producteurs majeurs

o   Style de vins selon étiquette

Mariage mets & vins

·         Notions et règles de base

Ce module comprend des travaux pratiques en dégustation

2 matinées ou soirées ;

 

MODULE 9 – Voyage autour de la vigne au vin

Visite de vignobles pour montrer le travail du vigneron, comprendre la plante & le terroir.

·        Prévoir minimum 2 jours de visites, avec chaque jour 3 vignerons dont le travail est complémentaire.

Visite de salon si le calendrier le permet en weekend et par groupes.

 


 

RECAPITULATIF :

 

9 Modules complets validés

·   

 

o   24 matinées ou soirées = 2 matinées ou soirée par semaine. 2 jours de visite vignobles et salons. Le programme peut s'articuler sur 24 semaines ou une année pour une classe complète.