Professionals and students of hospitality schools, for those wishing to take their career in the wines and spirits industry to the next plateau. By achieving this qualification you will be able to indicate to your customers that you have gained the highest level of training and both your knowledge and ability with regards to wine is of the greatest standard.

What makes our courses truly unique is that they are tailor-made to your requirements. We understand that while one may wish to further their professional development it is not always possible with regards to scheduling.

 Programme :

Dégustation & Culture du Vin

 

 

MODULE 1 - Initiation à la dégustation

·         L’univers sensoriel

·         Tenir son verre

·         Couleur

·         Sentir

·         Goûter

·         Qualités & défauts

Ce module comprend des travaux pratiques en dégustation

1 matinée ou soirée ;

 

MODULE 2 - Initiation aux principes de base de la viticulture et de la vinification

·         Terroir

·         Conduite du vignoble

·         Conventionnel, raisonné, bio, biodynamie

·         Climat & millésimes

·         Vendanges

·         Vinification

Théorie uniquement

1 matinée ou soirée ;

 

MODULE 3 - Les grands cépages classiques

·         Chardonnay & Pinot Noir

·         Cabernet Sauvignon & Merlot

·         Sauvignon Blanc & Chenin Blanc

·         Riesling & Ugni Blanc

·         Syrah & Grenache

·         Tempranillo & Sangiovese

Ce module comprend des travaux pratiques en dégustation avec des vins français et du monde pour comprendre les différents styles

1 matinée ou soirée ;

 

MODULE 4 - Les grandes régions françaises

·         Bordeaux

·         Bourgogne

·         Champagne

·         Loire

·         Vallée du Rhône Nord & Sud

·         Sud de la France (Provence & Languedoc Roussillon)

·         Sud Ouest de la France

Ce module comprend des travaux pratiques en dégustation

7 matinées ou soirées, chacune dédié à une région avec dégustations des vins

Présentation en grandes lignes

·         Histoire

·         Appellations

·         Classifications

·         Chiffres

 

MODULE 5 - Les grands pays producteurs

·         Allemagne

·         Italie

·         Espagne & Portugal

·         USA & Canada

·         Amérique du Sud (Chili & Argentine)

·         Australie

·         Nouvelle Zélande

·         Afrique du sud

·         Asie (Chine & Japon)

Ce module comprend des travaux pratiques en dégustation

9 matinées ou soirées, chacune dédié à un pays avec dégustations des vins du pays

Présentation en grandes lignes

·         Histoire

·         Appellations

·         Classifications

·         Chiffres

 

MODULE 6 - Autres styles de vin

·         Vins effervescents du monde

·         Vin liquoreux/doux & Sherry & Port & Madeira

Ce module comprend des travaux pratiques en dégustation

2 matinées ou soirées, chacune dédiée à un des styles

Présentation en grandes lignes

·         Histoire

·         Appellations

·         Classifications

·         Chiffres

·         Méthodes de production

 

MODULE 7 - Initiation au marché du vin

·         Statistiques

·         Chiffres

·         Historique de l’évolution des marchés

Théorie uniquement

1 matinée ou soirée ;

 

 

MODULE 8 - Le vin & la table

Initiation à la sommellerie, civilisation & savoir-faire français

·         Garde des vins

·         Bouteilles anciennes

·         Température de service

·         Service

·         Législation boissons alcooliques

·         Savoir lire une étiquette et les informations sur la bouteille

o   France & les pays producteurs majeurs

o   Style de vins selon étiquette

Mariage mets & vins

·         Notions et règles de base

Ce module comprend des travaux pratiques en dégustation

2 matinées ou soirées ;

 

MODULE 9 – Voyage autour de la vigne au vin

Visite de vignobles pour montrer le travail du vigneron, comprendre la plante & le terroir.

·        Prévoir minimum 2 jours de visites, avec chaque jour 3 vignerons dont le travail est complémentaire.

Visite de salon si le calendrier le permet en weekend et par groupes.

 

 

RECAPITULATIF :

 

9 Modules complets validés

·   

 

o   24 matinées ou soirées = 2 matinées ou soirée par semaine. 2 jours de visite vignobles et salons. Le programme peut s'articuler sur 24 semaines ou une année pour une classe complète.